Academy

Подборка кондитерских книг

Топ 5 полезных книг

1.Ники Сегнит "Тезаурус вкусов" первая и вторая часть. Автор собрал и делится с нами различными вкусовыми сочетаниями. В книгаж также есть и рецепты.

2. Али Бузари "Ингредиенты " тут про все и в картинках))

3. Энциклопедия Пищевые добавки Л.А.Сарафанова, название говорит само за себя. Найдете в ней все о чем знали и то о чем даже не догадывались. Книга большая стоит прилично, но очень полезная

4. Элементы питания энциклопедия, тоже что-то между картинками и рассказами.

5. Это уже учебники: "Пищевая химия" Н.В Лакиза, Л.К.Неудачина и "Пищевая химия добавки" Донченко, Сокол, Красноселова
Вдохновение