Торт "Птичье молоко"
КБЖУ: 95/7/3/7
Ингредиенты:
Корж:

Форма 16 см
Яйцо - 3 шт.
Кукурузный крахмал: 30 г
Разрыхлитель- 1 ч. л.
Подсластитель любой по вашему вкусу (я брала 5г PrebioSweet Fitness)
Процесс приготовления
Сначала готовим корж
1
Желтки отделить от белков.
2
Смешать все сухие ингредиенты, кроме соли.
3
Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли.
4
Белки необходимо взбивать только в сухой форме и предварительно охладить их.
5
Желтки смешать с сухими ингредиентами и добавить к белкам. Обьединить, аккуратно перемешать ложкой снизу в верх.
6
Выложить тесто в формы и выпекать при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.
7
Готовые коржи остудить и вытащить из формы.
Ингредиенты:
Суфле:
Яичный белок - 4 шт.
Агар-агар - 4 ч. л.
Молоко - 300 мл.
Лимонная кислота - 1/3 ч. л.
Подсластитель по вкусу (я брала 10г PrebioSweet Fitness)
Процесс приготовления
Готовим суфле
1
В кастрюлю налить молоко, добавить агар-агар, хорошо перемешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Кипятить около 1 минуты, а затем остудить до 60-70 градусов(около 4 минут).
2
Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли, добавить лимонную кислоту, сах. зам. Агар-агар тонкой струйкой влить, не переставая взбивать. На этом моменте будет лучше попросить помочь кого-нибудь или воспользоваться автоматическим миксером.
3
Корж вернуть в форму, залить суфле(не медлить!) Агар-агар застывает очень быстро.
4
Накрыть вторым коржом и убрать в холодильник до застывания.
Ингредиенты:
Глазурь:
Сметана 10% - 2 ст. л.
Желатин - 5 гр.
Вода - 70 мл.
Какао-порошок - 25 гр.
Подсластитель по вкусу
Процесс приготовления
Готовим шоколадную глазурь
1
Желатин смешать с водой, подогреть на плите, но не кипятить, чтобы желатин растворился.
2
Добавить сметану, какао-порошок и сах. зам.
3
Все размешать так, чтобы масса получилась однородной. Остудить и полить охлажденный торт. Убрать торт обратно в холодильник еще на пару часов.
16 ФЕВРАЛЯ / 2021

© 2021 top_tort_academy