- веган десерты
- raw десерты
raw десерты - Сыроедческие десерты
Сыроедение подразумевает приготовление блюд без термической обработки, не
более 40–48 градусов.
В их составе только цельные, необработанные ингредиенты:
орехи, сухофрукты и фрукты, семена, какао, кэроб, кокосовое масло или масло какао, а
также растительное молоко – миндальное, рисовое и кокосовое.
В этом есть свои плюсы и минусы.
Минусы:
- индивидуальная непереносимость или аллергия на орехи,
- высокий гликемический индекс,
- высокая калорийность,
Плюсы:
такие десерты более питательны и имеют короткий срок годности, что говорит о
свежести и натуральности продуктов.
В качестве подсластителей чаще всего используют финики или другие натуральные
сухофрукты.
Не стоит raw злоупотреблять или заменять полноценный приём пищи, а только
изредка в виде десерта в небольшом количестве.
Такие десерты не только содержат много жиров, но и большое количество углеводов. Если
есть их в больших количествах, то будет повышаться как уровень сахара в крови, так и
уровень инсулина, а если вы не будете использовать эту энергию, она отложится в виде
жира.
Raw десерт может состоять из разных слоев:
- Нижний корж состоит из смеси орехов и сухофруктов.
- Верхний корж это пюре из свежих ягод, фруктов, кокосового масла или молока,
- Украшается такой торт органическим шоколадом, композицией из фруктов или живыми
В состав "сырого" десерта также как и в "классический" входит крем. Правда тут в качестве крема выступают орехи, доведенные до кремообразной консистенции. Чтобы подсластить полезный десерт используют мёд, природные сиропы (кленовый, сироп топинамбура), сухофрукты, а цвет получается за счет ягодного разнообразия.
Веган десерты - как и raw десерты готовятся без продуктов животного происхождения.
Но могут подвергаться тепловой обработке.
В выпечке не участвуют яйца, сливочное масло, молоко и многие другие ингредиенты,
которые обычно используют в выпечке. Эти десерты не менее калорийны, чем
традиционные. Состав в них более понятен, нет никаких вредных добавок, нет транс-жиров, красителей, эмульгаторов.
Значительно снизить калорийность вегетарианских десертов поможет - аквафаба.