Итак, поехали!
⠀
Весы.
Без них никак это, пожалуй, самый большой must have для начинающего кондитера. Рекомендуем придерживаться рецепту и количеству ингредиентов, указанных в нем, по крайней мере пока не набьете руку. Покупайте электронные модели, так как точность у них до грамма
Миксер.
Да, можно взбивать белки вручную, но, если честно, мы просто восторгаемся такими усердными и терпеливыми людьми. На старте карьеры можно купить самый обычный миксер. Самые главные условия: мощность не меньше 350Вт и не самый захудалый бренд
⠀
Блендер.
Для идеального измельчения чего угодно, для получения однородной массы из плотных продуктов (например, творожная масса или смесь холодного масла и муки) и т.д. Выбирайте модель с ножем-измельчителем, погружной насадкой, мерным стаканом (чтобы не покупать отдельно), можно даже с венчиком. Мощность уже от 800Вт
Формы для выпечки.
А вот тут действительно есть где разгуляться И каких только форм не бывает: из нержавейки, с антипригарным покрытием, цельные, разъемные, без дна, силиконовые.
Какие же купить, спросите вы?
Я рекомендую иметь:
- пару колец из нержавеющей стали без дна диаметром 16-30 см (раздвижное кольцо)
- 1-2 кольца из нержавеющей стали без дна диаметром 14 см. Пригодятся, чтобы заливать начинки для бисквитных тортов диаметром 16-18 см. Так же с их помощью можно выпекать небольшие чизкейки, тарты и бисквиты.
- Квадратная форма из нержавеющей стали без дна 20 на 20 см. В ней очень удобно готовить порционные нарезные пирожные, это оптимальный размер, на выходе получается 10 пирожных размером 4х10 см.
- Пару силиконовых форм для муссовых тортиков и пара силиконовых форм для муссовых пирожных.
Кухонная утварь.
- сито (лучше 2-3 штуки разных размеров и величиной отверстий),
- венчик (да, он точно нужен, и даже если есть миксер),
- скалка,
- кондитерские мешки с набором насадок - лучше одноразовые,
- силиконовые лопатки и кисти,
- формочки для печенья,
- одноразовые формочки для маффинов или капкейков - лучше усиленные,
- ножницы,
- прихватки,
- миски,
- емкости,
- кастрюльки,
- ковшики,
- сотейники,
- разделочные доски.
Расходные материалы:
- пергамент (экономить нельзя, так как к дешевой бумаге все прилипает),
- пищевые красители,
- фольга,
- пищевая пленка,
- бумажные полотенца.
В список не вошли: поворотная платформа, скребки, шпатели, бордюрная лента, термометр. Я считаю, что на начальном этапе можно потерпеть без них, но если вы решили не просто баловать домашних, а делать десерты на заказ, то эти предметы вам потребуются обязательно!